“Naša mama naredi najboljše štruklje na svetu.” Zato se je bilo potrebno naučit, kako se delajo, da bojo tut moji vnuki nekoč lahko rekli isto (upam)!

Pa da začnemo:

Za vlečeno testo potrebujemo moko, malo margarine, ki jo v moki stopimo z vročo vodo, eno jajce (če hočete, da je testo bolj rumeno, pač dodate še en rumenjak), malo olja, kanček kisa (pa ne sprašv’t zakaj kis, mama že ve) in ščepec soli. Vse sestavine zmešamo v luknjici, ki smo jo naredili na sredini moke. Nekako tako. Testo zgnetemo, prepolovimo in ga damo “počivat” (vsaj za pol ure!).

Vmes pripravimo mazivo. V posodo damo skuto, ki jo najprej zmešamo z mešalnikom, da se razpusti. Dodamo ji smetano, jajce in sladkor. Da je stvar slajša lahko tudi vanilin sladkor . Vse skupaj še enkrat premešamo in poskusimo (tudi naša mama zna slikat , če je dovolj sladko. Pripravimo pa si še pehtran in oreha.

Testo (najprej eno polovico, nato ponovimo še z drugo) damo na pomokano pohlebnico in ga zvaljamo v čimbolj pravokotno obliko. Nato ga pomažemo s skutnim mazivom, potresemo prvega s pehtranom + dodatek (malo skute…take, še v kupčih, da se lepše vidi na koncu) drugega pa z orehi + dodatek (sladkor, ker oreha malo zagrenijo). Pomazano testo zvijemo, zavijemo v manjšo pohlebnico (ne pretesno) ter ga z njo vred kuhamo slabe pol ure v soljenem kropu.

Štruklja vzamemo iz vode, še vroča odvijemo iz pohlebnice ter narežemo na kolobarčke. Za zraven naredimo drobtince, za vsak slučaj na mizo postavimo še sladkor (če ima kdo svoj jezik nastavljen na bolj sladko like me) ter solato za zraven.

To bi bilo pa tudi vse!